Rosmarin är en flerårig ört från Medelhavet.
Växten trivs bäst på en varm, solig och skyddad plats i väldränerad, relativt mager och gärna sand- eller grusblandad jord. Rosmarin klarar torka betydligt bättre än för mycket vatten och tycker inte om att stå med rötterna i blöt jord.
Kvistar kan skördas under hela växtsäsongen, men smaken och doften är ofta som mest koncentrerad strax före blomningen. Undvik att ta för mycket från plantan vid samma tillfälle, så att den kan fortsätta växa och förgrena sig.
Rosmarin kan användas både färsk och torkad. Växten innehåller rikligt med eteriska oljor, framför allt i bladen, vilket ger rosmarinen dess karakteristiska, kraftiga doft och smak. De aromatiska bladen passar bra till lamm, kyckling, potatis, pizza, grönsaker och i marinader, kryddsmör och örtölja. Smaken är kraftig, så ofta räcker en liten mängd.
För torkning skördas hela, friska kvistar. Bind ihop dem i små buntar och häng dem upp och ner på en torr, luftig och skuggig plats. När kvistarna är helt torra repas bladen av stjälkarna och förvaras i en tät burk på en mörk och torr plats. För bästa arom är det bra att behålla bladen relativt hela och mortla dem först när de ska användas.
Lämna ett svar